توضیحات

کتاب اصول و مبانی تولید قارچ های دارویی با نگاه کاربردی در ایران

کتاب اصول و مبانی تولید قارچ های دارویی با نگاه کاربردی در ایران به نویسندگی شراره رضائیان ، حمید رضا پوریان توسط انتشارات جهاد دانشگاهی مشهد منتشر شده است.قارچ های دارویی دارای گستره ای از اثرات بیولوژیک از جمله ضد میکروبی،ضد ویروسی،ضد سرطانی،بهبود کننده یا باز دارنده سیستم ایمنی،آنتی اکسیدانی و غیره هستند که عمدتا مرتبط با درشت ملوکول هایی همچون پپتیدها،پلی ساکاریدها،ترکیبات پیچیده پپتید،پلی ساکارید و اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع می باشد.هزینه بالای تولید،تنوع کم ژنوتیپی،راندمان پایین تبدیل زیستی و نیاز به خاک پوششی (توام با تبعات منفی زیست محیطی) قارچ دلمه ای موجب گرایش به سمت قارچ های دارویی در ایران شده است.از سویی،بیشتر قارچ های دارویی در زمره تجزیه کننده های اولیه هستند و قادرند در بسیاری از انواع بقایای گیاهی،کشاورزی (که در کشور ما به فراوانی یافت می شود) رشد کرده و با راندمانی بالا آنها را به متابولیت های ثانویه دارای اثرات دارویی و درمانی تبدیل نمایند.در کنار این همه،اما ضروری است که منابع اطلاعاطی موثق و کاربردی منطبق بر شرایط کشور بر خلاف مقالات علمی پژوهشی که مختص قشر خاصی از جامعه هستند در اختیار علاقه مندان به قارچ های دارویی باشد.به رغم تعدد کتابهای ارزشمند در زمینه قارچ های خوراکی در کشور، کتاب های منتشر شده در زمینه قارچ های دارویی بسیار محدود هستند.تلاش کتاب حاضر علاوه بر طرح مباحثی کلی و اصولی در زمینه جایگاه قارچ های دارویی در میان قارچ ها،ارائه مباحثی کاربردی در زمینه تولید قارچ های دارویی و مزیت آن در کشور ما با توجه به پتانسیل های موجود با تمرکز بر پنج قارچ دارویی شاخص بوده است.همچنین آمار به روز شده تولید قارچ های دارویی با نگاهی تحلیلی برای برسی روند تغییرات آنها ارائه شده است.در برخی از بخش های کتاب همچنین تجربیاتی از داخل کشور در زمینه قارچ های دارویی ارائه شده است.

توضیحات تکمیلی