توضیحات

دایره المعارف آشپزی ایرانی 2 جلدی نویسنده ساناز مینایی

توضیحات دایره المعارف آشپزی ایرانی 2 جلدی

کتاب دایره المعارف نفیس آشپزی ایرانی ، 2 جلدی ، حاوی 642 دستور غذایی اصیل از زمان مادها تا امروز جمع آوری شده است. این مجموعه حاوی سی دی آموزشی تصویری مرحله به مرحله است. مجموعه‌ی دو جلدی «دایره‌المعارف آشپزی ایرانی سانازسانیا» به کوشش «ساناز مینایی»، «ساناز شریفی» و «سانیا شریفی» گردآوری و تالیف شده است. بر اساس توضیح پشت جلد، این اثر «کتابی است جامع حاوی 299 دستور غذایی اصلی و343 دستور زیرمجموعه. کتاب حاضر حاصل 37 سال تلاش بی‌وقفه‌ی ساناز مینایی به همراه فرزندانش -ساناز و سانیا- است که به رشته‌‌ی تحریر درآمده است. هدف مولفان از انتشار این کتاب، حفظ فرهنگ غذایی و اعتلای غذاهای سنتی ایران است تا از این طریق، از کمرنگ‌شدن این فرهنگ و ترویج و جایگزینی غذاهای ملل جلوگیری شود. بر اساس تجربه‌ی 37 ساله‌ در این مجموعه علاوه بر بازنگری کامل دستورات غذایی، بخشی با عنوان “آشپزی به روایت ساناز سانیا” نیز آورده شده است که حاوی تغییرات عمده و اساسی در نحوه‌ی استفاده از مواد اولیه است. این مجموعه شامل صبحانه، مربا، مارمالاد، پیش‌غذا، کوکو، شامی، کتلت، دلمه، کوفته، آش و شوربا، آبگوشت و اشکنه، خوراک، کباب، پلو و چلو، خورش، دستورات متفرقه، چاشنی، ترشی و شور و نوشیدنی است.» موسسه‌ی فرهنگی هنری سانازسانیا این مجموعه را با ورق‌های گلاسه‌ و به صورت رنگی منتشر کرده و در اختیار علاقه‌مندان قرار داده است.
این مجموعه دو جلدی حاوی صفحه‌های گلاسه است و تمامی دستورات حاوی عکس های رنگی بوده و با چاپ و صحافی بسیار نفیس منتشر شده است. تلاش مجموعه حاضر احیای فرهنگ اصیل آشپزی ایران و اقوام آن است که در بحبوحه تغییر سبک امروزی در حال رنگ باختن است. این کتاب مرجع علاوه بر بازنگری کامل دستورات غذایی , بخشی را نیز به تغییرات عمده و اساسی در نحوه استفاده از مواد اولیه اختصاص داده است.
این کتاب در کنار جلد 1 دایره المعارف ” نکته ها و تکنیک های آشپزی ” و عناوین دیگر آن ها که به تدریج منتشر خواهند شد به عنوان مرجعی مطمئن برای همه مشتاقات هنر آشپزی می باشد .

توضیحات تکمیلی